Ezek Lake megye legfrissebb éttermi ellenőrzési jelentései – augusztus 30. és szeptember 4. között –, amelyeket az állami biztonsági és egészségügyi felügyelő nyújtott be.
A Floridai Kereskedelmi és Szakmai Szabályozási Minisztérium az ellenőrzési jelentést az ellenőrzés időpontjában fennálló körülmények „pillanatfelvételeként” írta le. Bármely adott napon a vállalatoknál kevesebb vagy több szabálysértés is előfordulhat, mint amennyit a legutóbbi ellenőrzés során találtak. Az adott napon elvégzett ellenőrzések nem feltétlenül tükrözik a vállalkozás hosszú távú állapotát.
– Kiemelt fontosságú – a nyers állati eredetű élelmiszerek és a fogyasztásra kész élelmiszerek ugyanabban a tartályban tárolódnak. Nyers hal és felvágottak lapos tányéron. **A jelenet javítása** **Figyelmeztetés**
- A kiemelt fontosságú nyers állati eredetű élelmiszerek és a fogyasztásra kész élelmiszerek felette/nem megfelelően elkülönítve vannak tárolva. A felvágott nyers szalonnája a hűtőládában van. **Javítsa ki a hibát** **Figyelmeztetés**
- Magas prioritású - Idő-/hőmérséklet-szabályozás a biztonságos élelmiszer-hűtés érdekében, 41 Fahrenheit-fok felett tartva. Garnélarák 52f, hal 52f. Kevesebb, mint 4 óra. A kezelő jeget tesz rá. Sült marhahús 57f, sonka 56f, pulyka 56f, vágott saláta 58f. **Helyreállító intézkedés megtörtént** **Figyelmeztetés**
- Közepes - Az élelmiszerrel érintkező felületek ételmaradékkal, penészszerű anyaggal vagy nyálkával szennyeződtek. - Szeletelő. **Javítsa ki a hibát** **Figyelmeztetés**
- Alapvető - Törmelék halmozódott fel a mosogatógép külsején. **Javítsa ki a hibát** **Figyelmeztetés**
- Alapvető - Kereskedelmi célra feldolgozott, alacsony oxigéntartalmú csomagolt hal, amelynek címkéje jelzi, hogy felhasználás előtt fagyasztva kell tartani, nem lesz fagyasztva, és nem veszik ki az alacsony oxigéntartalmú csomagolásból. lazac. **figyelmeztetés**
- Alapvető – A berendezés vagy készülék tervezése vagy gyártási módja nem tartós. - A fagyasztó tömítése, amely elérhető közelségben van, elszakadt. **figyelmeztetés**
- Alapvető - Az étkeztető személyzet által használt kézmosónál nincs kézmosásra figyelmeztető tábla. A pult mögött. **figyelmeztetés**
- Alapvető - Zsírral, ételmaradékkal, szennyeződéssel, nyálkával vagy porral szennyezett, élelmiszerrel nem érintkező felületek. - Fagyasztóláda-betét. -Párolószűrő. -A páraelszívó és az alatta lévő csövek. -A lapos grill alatti polc. -A sütő megjelenése. -Tűzhely felülete. **figyelmeztetés**
- Alapvető - Szennyeződés halmozódott fel a hűtőben/karnyújtásnyira lévő polcban. - Hűtőszekrény. - Készítse elő a hűtő tetejét. **figyelmeztetés**
- Kiemelt prioritás – az alkalmazottak a nyers ételek kezeléséről a fogyasztásra kész ételekre váltanak kézmosás nélkül. A megfigyelt alkalmazottak először nyers marhahúst, majd kenyeret dolgoztak fel. **figyelmeztetés**
- Magas prioritás – Hiányzik a porszívó áramkör-megszakítója a tömlőcsatlakozónál, vagy a csatlakozó/terelő nincs a tömlőcsatlakozóhoz rögzítve. A felmosó az emeleten van. **Ismétlődő szabálytalanság** **Figyelmeztetés**
- A középhaladó alkalmazottak semmilyen körülmények között nem használhatják a mosogatót. A vízszűrő a fenti konyhai mosogatón található. **Javítsa ki a jelenetet** **Figyelmeztetés**
- Középhaladó – Jelenleg nincsenek szolgálatban lévő okleveles vendéglátóipari vezetők, és négy vagy több alkalmazott foglalkozik ételkészítéssel/kezeléssel. Elérhető a http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ címen. **Figyelmeztetés**
- Alapvető - Kereskedelmi célra feldolgozott, alacsony oxigéntartalmú csomagolt hal, amelynek címkéje jelzi, hogy felhasználás előtt fagyasztva kell tartani, nem lesz fagyasztva, és nem veszik ki az alacsony oxigéntartalmú csomagolásból. lazac. **figyelmeztetés**
- Alapvető – Az étellel érintkező felület nem sima és nem könnyen tisztítható. A szivacsot sószóróként használják a lenti bárban. **Javítsa ki a hibát** **Figyelmeztetés**
- Alapvető fontosságú – Használd a padlón tárolt jégvödröt/lapátot használatok között. A bárpult lent van. **Javítsd ki a jelenetet** **Figyelmeztetés**
- Alapvető - Az étkeztető személyzet által használt kézmosónál nincs kézmosásra figyelmeztető tábla. Az emeleti konyhai mosogató. **figyelmeztetés**
- Alapvető - Élelmiszerrel nem érintkező, zsírral, ételmaradékkal, kosszal, nyálkával vagy porral szennyezett felületek. - A lenti bárpult padlólefolyója. **figyelmeztetés**
- Alapvető - Földmaradványok halmozódtak fel a hűtőben/karnyújtásnyira lévő polcon. Víz van a hűtőben fent, a bárpult mögött, a poharakkal. **figyelmeztetés**
- Alapvető – Az evőeszközöket/edényeket állítva, az étellel érintkező felületükkel felfelé tárolja. Sétáljon be a hűvös bejáraton. **figyelmeztetés**
- Alapvető - Nedves kendőkhöz használható, amelyek időnként kiömlenek a berendezés élelmiszerrel és nem élelmiszerrel érintkező felületeire. **figyelmeztetés**
- Magas prioritás – A mosogatógépben használt klóros fertőtlenítőszer nem éri el a megfelelő minimális koncentrációt. Ne használja a mosogatógépet fertőtlenítésre, és indítsa el a kézi fertőtlenítést, amíg a mosogatógépet meg nem javítják és megfelelően fertőtlenítik. 0 ppm.
- Magas prioritású - Idő-/hőmérséklet-szabályozás az élelmiszerek biztonságos hűtése érdekében, 41 Fahrenheit-fok felett. Pulyka 48f, sajt 51f. Kevesebb, mint 4 óra. Javasolt gyorsan lehűteni.
- Alapvetően fekete/zöld, penészszerű anyag halmozódik fel a jégkészítő gépben/dobozban. A pajzson.
- Alapvető - Kereskedelmi célra feldolgozott, alacsony oxigéntartalmú csomagolt hal, amelynek címkéje jelzi, hogy felhasználás előtt fagyasztva marad, nem fagyasztható és nem kerül ki az alacsony oxigéntartalmú csomagolásból. Lazac.
- Alapvető - Zsírral, ételmaradékkal, kosszal, nyálkával vagy porral szennyezett, élelmiszerrel nem érintkező felületek. - A fritőz megjelenése.
- Alapszintű – Az önkiszolgáló ügyfelek számára biztosított szívószálak nincsenek egyenként csomagolva, és nincsenek jóváhagyott adagolókba helyezve. **Helyszíni javítások**
- Kiemelt fontosságú – a nyers állati eredetű eledelt a fagyasztóban vagy a fogyasztásra kész élelmiszerekkel együtt hűtőszekrényben tárolni – nem minden termék van kereskedelmi csomagolásban. A nyers marhahúst fedjük le a címkével, és állítsuk be a hűtőszekrénybe. **Helyszíni javítások**
- A kiemelt fontosságú nyers állati eredetű élelmiszerek és a fogyasztásra kész élelmiszerek felette/nem megfelelően elkülönítve vannak tárolva. A nyers csirke jobb, mint a főtt sertéshús, ha hűtőben tárolják. **Helyszíni javítások**
- A középszintű alkalmazottak semmilyen körülmények között nem használhatják a mosogatót. A hármas mosogatót eltakarja a felmosóvödör. **Helyszíni javítás**
- Alapvető - Egy tál vagy más, fogantyú nélküli edény az étel elosztására. Tömeges keményítő egy tálban. **Helyszíni javítások**
- Alapvető – A használatban lévő nedves rongyot/törölközőt a vágódeszka alatt használják. Annál az asztalnál, ahol a személyzet a zöldségek szeletelésére készül.
- Kiemelt prioritás – az alkalmazottak szennyezett eszközöket vagy berendezéseket kezelnek, majd kézmosás nélkül kezdenek hozzá az ételkészítéshez, a tiszta eszközöket vagy berendezéseket kezelik, vagy csomagolatlan, egyszer használatos edényeket érintenek meg. A mosogatógépben dolgozó alkalmazottak kézmosás és kesztyűcsere nélkül pakolják be a szennyes edényeket, majd dobják ki a tiszta edényeket. A vezető utasítja az alkalmazottakat. **Helyszíni korrekciók**
- Közepes - Az élelmiszerrel érintkező felületek ételmaradékkal, penészszerű anyaggal vagy nyálkával szennyeződtek. A konzervnyitó pengéje piszkos. Vigye el a Cai Kengbe. **Helyszíni javítások**
- Köztes - Kézmosó mosogató, amelyet nem kézmosásra használnak. A tárgyakat a bárban található mosogatóban tárolják.
- Jelöletlen mérgező anyagokat tartalmazó köztes szórófejes flakonok. Jelöletlen sárga folyékony szórófejes flakon a szerverállomáson.
- Alapvető – Az alkalmazottak személyes tárgyait az ételkészítő területen vagy a felett kell tárolni: élelmiszer, tisztítóeszközök és eszközök, vagy egyszeri fogyasztási cikkek. A jéggép mellett egy evőeszközökkel teli akasztó található.
- Alapvető – A padlót pangó víz borítja. A konyha számos részén víz van, hiányzó és törött padlólapok.
- Alapvető – A padlólapok hiányoznak és/vagy elhanyagolt és/vagy elhanyagolt állapotban vannak. A konyhában található padlólapok töröttek és hiányoznak.
- Alapvető - Az étkeztető személyzet által használt kézmosónál nincs kézmosásra utaló tábla. A bárpult mosogatóján található.
- Kiemelt fontosságú – az alkalmazottak nem mosnak kezet, mielőtt kesztyűt húznak és megkezdik az élelmiszer-feldolgozást. **figyelmeztetés**
- Köztes - Kereskedelmi úton feldolgozott, fogyasztásra kész élelmiszer, a biztonságos élelmiszer idő-/hőmérséklet-szabályozása be van kapcsolva, és több mint 24 órán át tárolják, és a felbontás után a dátum nincs helyesen feltüntetve. Nyisson ki egy gallon tejet. **figyelmeztetés**
- A középhaladó alkalmazottak semmilyen körülmények között nem használhatják a mosogatót. A kancsó a bár mögötti mosogatóban van tárolva. **figyelmeztetés**
- Középhaladó – Nem biztosított egyetlen alkalmazottnak sem a szükséges, állam által jóváhagyott munkavállalói képzési tanúsítványt. Jóváhagyott élelmiszer-biztonsági tervvel kapcsolatos anyagok megrendeléséhez hívja a DBPR szerződéses szolgáltatóját: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233. **figyelmeztetés**
- Alapvető – Az alkalmazottak személyes tárgyait az ételkészítő területen vagy felette tárolják: élelmiszer, tisztítóeszközök és eszközök, vagy egyszeri kiszolgáló eszközök. Készítse elő a mobiltelefont az asztalra. **figyelmeztetés**
- Alapvető - Egy élelmiszeripari tartály, amelyet nem azonosítottak közismert néven, kivéve az eredeti tartályból. A lisztet nagy edényben, száraz helyen tárolja. **figyelmeztetés**
- A kiemelt fontosságú nyers állati eredetű élelmiszerek és a fogyasztásra kész élelmiszerek felette/nem megfelelően elkülönítve vannak tárolva. A nyers marhahús befedi a sült bordákat. **Helyszíni javítások**
Közzététel ideje: 2021. szeptember 14.