Ezek Lake County legutóbbi éttermi ellenőrzési jelentései – augusztus 30. és szeptember 4. között –, amelyeket az állami biztonsági és egészségügyi felügyelő nyújtott be.
A floridai Kereskedelmi és Szakmai Szabályozási Minisztérium az ellenőrzési jelentést az ellenőrzés időpontjában fennálló állapotok „pillanatfelvételeként” írta le.Egy adott napon előfordulhat, hogy a vállalatok kevesebb vagy több szabálysértést követnek el, mint amennyit a legutóbbi ellenőrzés során találtak.Egy adott napon végzett ellenőrzések nem feltétlenül tükrözik a vállalkozás általános hosszú távú állapotát.
- A kiemelt fontosságú nyers állati táplálékot és a fogyasztásra kész élelmiszert ugyanabban a tárolóedényben tárolják.Nyers hal és deli hús egy lapos tányéron.**Javítsa ki a jelenetet** **Figyelmeztetés**
- A kiemelten fontos nyers állati táplálékot és a fogyasztásra kész élelmiszert fent tárolják/nem megfelelően elkülönítve.A csemegehús nyers szalonna a sétahűtőben van.**Javítsa ki a jelenetet** **Figyelmeztetés**
- Magas prioritású idő/hőmérséklet-szabályozás a biztonságos élelmiszer-hűtéshez, 41 Fahrenheit-fok felett.Garnélarák 52f, hal 52f.Kevesebb, mint 4 óra.A kezelő jeget tesz.Marhasült 57f, sonka 56f, pulyka 56f, vágott saláta 58f.**Javító intézkedés történt** **Figyelmeztetés**
- Köztes-Élelmiszerrel érintkező felületek ételmaradékkal, penészszerű anyagokkal vagy nyálkával szennyezettek.-Szeletelő.**Javítsa ki a jelenetet** **Figyelmeztetés**
- Alapvető törmelék halmozódott fel a mosogatógép külső oldalán.**Javítsa ki a jelenetet** **Figyelmeztetés**
- Alap-Kereskedelmi feldolgozású alacsony oxigéntartalmú csomagolt hal, amelyen fel van tüntetve, hogy felhasználás előtt fagyasztva marad, nem fagyasztható és nem veszi ki az alacsony oxigéntartalmú csomagolásból.lazac.**figyelmeztet**
- Alap – A berendezés vagy készülék tervezése vagy gyártási módja nem tartós.-A fagyasztó tömítése elérhető közelben elszakadt.**figyelmeztet**
- Alap – Az étkeztető személyzet által használt kézmosó nem rendelkezik kézmosási jelzéssel.A bár mögött.**figyelmeztet**
- Alapszintű – nem élelmiszerrel érintkező felületek, amelyeket zsír, ételmaradék, szennyeződés, nyálka vagy por szennyezett be.- Mellkasi fagyasztóbetét.- Motorháztető szűrő.- A motorháztető és a csövek a motorháztető alatt.-A lapos grill alatti polc.-A sütő megjelenése.- Tűzhely teteje.**figyelmeztet**
- Basic-Soil maradványok halmozódtak fel a hűtőben/polcban elérhető közelségben.- Hűtőszekrény hűtő.- Készítse elő a hűtő tetejét.**figyelmeztet**
- A kiemelt fontosságú alkalmazottak a nyers élelmiszerek kezeléséről kézmosás nélkül, fogyasztásra kész ételekre váltanak.A megfigyelt alkalmazottak először nyers marhahúst, majd kenyeret dolgoztak fel.**figyelmeztet**
- Magas prioritású – Hiányzik a vákuum-megszakító a tömlőcsatlakozónál vagy a tömlőcsatlakozóhoz adott csatlakozó/elterelő.A felmosó mosogató az emeleten.**Ismétlődő szabálysértés** **Figyelmeztetés**
- A középhaladó alkalmazottak a mosogatót nem használhatják bármikor.Az emeleti konyhai mosogató vízszűrője.**Javítsa ki a jelenetet** **Figyelmeztetés**
- Középfokú-Jelenleg nincs okleveles élelmezési vezető szolgálatban, és négy vagy több alkalmazott dolgozik ételkészítéssel/kezeléssel.Elérhető: http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Figyelem**
- Alap-Kereskedelmi feldolgozású alacsony oxigéntartalmú csomagolt hal, amelyen fel van tüntetve, hogy felhasználás előtt fagyasztva marad, nem fagyasztható és nem veszi ki az alacsony oxigéntartalmú csomagolásból.lazac.**figyelmeztet**
- Alap – Az élelmiszerekkel érintkező felület nem sima és könnyen tisztítható.A szivacsot sófelhordóként használják a földszinti bárban.**Javítsa ki a jelenetet** **Figyelmeztetés**
- Alap – A használat között használja a padlón tárolt jégvödröt/lapátot.A bár a földszinten.**Javítsa ki a jelenetet** **Figyelmeztetés**
- Alap – Az étkeztető személyzet által használt kézmosó nem rendelkezik kézmosási jelzéssel.Az emeleten konyhai mosogató.**figyelmeztet**
- Alapszintű – nem élelmiszerrel érintkező felületek, amelyeket zsír, ételmaradék, szennyeződés, nyálka vagy por szennyezett be.-A padlólefolyó a földszinti bárban.**figyelmeztet**
- Basic-Soil maradványok halmozódtak fel a hűtőben/polcban elérhető közelségben.Víz a hűtőben az emeleten, a bár mögött a csészékkel.**figyelmeztet**
- Alap – Tárolja az ezüst edényeket függőlegesen úgy, hogy az élelmiszerekkel érintkező felületük felfelé nézzen.Sétáljon be a hűvös bejáraton.**figyelmeztet**
- Alap – Nedves törlőkendőkhöz használják, amelyek időnként a berendezés élelmiszerekkel és nem élelmiszerrel érintkező felületeire szóródnak.**figyelmeztet**
- Magas prioritású - A mosogatógép klóros fertőtlenítőszere nem éri el a megfelelő minimális erősséget.Hagyja abba a mosogatógép használatát fertőtlenítésre, és állítsa be a kézi fertőtlenítést, amíg a mosogatógépet meg nem javítják és megfelelően fertőtlenítik.0 ppm.
- Magas prioritású idő/hőmérséklet-szabályozás a biztonságos élelmiszer-hűtéshez, 41 Fahrenheit-fok felett.Pulyka 48f, sajt 51f.Kevesebb, mint 4 óra.Javasoljuk, hogy gyorsan lehűtse.
- Alap-Fekete/zöld penészszerű anyag halmozódik fel a jéggépben/dobozban.A pajzson.
- Alap-Kereskedelmi feldolgozású alacsony oxigéntartalmú csomagolt hal, amelyen fel van tüntetve, hogy felhasználás előtt fagyasztva marad, nem fagyasztható és nem veszi ki az alacsony oxigéntartalmú csomagolásból.lazac.
- Alapszintű – nem élelmiszerrel érintkező felületek, amelyeket zsír, ételmaradék, szennyeződés, nyálka vagy por szennyezett be.-A sütő megjelenése.
- Alap – Az ügyfelek önkiszolgálásához biztosított szívószálakat nem csomagolják külön-külön, és nem helyezik jóváhagyott adagolókba.**Helyszíni javítások**
- Kiemelten fontos a nyers állati élelmiszerek tárolása a fagyasztóban vagy a hűtőszekrényben, fogyasztásra kész élelmiszerekkel együtt – nem minden termék kereskedelmi csomagolásban van.Fedjük le a nyers marhahúst a matricára, és tegyük függőlegesen a hűtőszekrénybe.**Helyszíni javítások**
- A kiemelten fontos nyers állati táplálékot és a fogyasztásra kész élelmiszert fent tárolják/nem megfelelően elkülönítve.A nyers csirke felülmúlja a főtt sertéshúst a hűtőben való sétáláshoz.**Helyszíni javítások**
- A középhaladó alkalmazottak a mosogatót nem használhatják bármikor.A hármas mosogatót elzárja a felmosóvödör.**Helyszíni javítás**
- Basic-Egy tál vagy egyéb fogantyú nélküli edény az ételek elosztására.Tömeges keményítő egy tálban.**Helyszíni javítások**
- Alap – A használatban lévő nedves rongyot/törülközőt a vágódeszka alá használjuk.Az asztalnál, ahol a személyzet a zöldségek darabolására készül.
- A kiemelt fontosságú alkalmazottak kezelik a szennyezett berendezéseket vagy edényeket, majd részt vesznek az ételkészítésben, kezelik a tiszta felszerelést vagy edényeket, vagy érintik meg a kicsomagolt, egyedi szolgálati cikkeket anélkül, hogy megmosnák a kezüket.A mosogatógép alkalmazottai bepakolják a piszkos edényeket, majd kézmosás és kesztyűcsere nélkül dobják ki a tiszta edényeket.A vezető utasítja a dolgozókat.**Helyszíni javítások**
- Köztes-Élelmiszerrel érintkező felületek ételmaradékkal, penészszerű anyagokkal vagy nyálkával szennyezettek.A konzervnyitó penge piszkos.Vidd el a Cai Kengbe.**Helyszíni javítások**
- Köztes kézi mosogató, amelyet nem kézmosásra használnak.A bárban lévő mosogatóban tárolt tárgyak.
- Intermediate-Spray palackok, amelyek jelöletlen mérgező anyagokat tartalmaznak.Címkézetlen sárga folyadék spray palack a szerverállomáson.
- Az alap-alkalmazottak személyes tárgyait az ételkészítési területen vagy felett tárolják, élelmiszereket, takarítóeszközöket és edényeket, vagy egyes szolgáltatási cikkeket.A jéggép mellett van egy akasztó evőeszközökkel.
- Alap-Az alapterületet állóvíz borítja.A konyha sok részén víz, hiányzó és törött padlólapok.
- A Basic-Floor csempe hiányzik és/vagy elhasználódott és/vagy leromlott állapotban van.A konyha padlólapja törött és hiányzik.
- Alap – Az étkeztető személyzet által használt kézmosó nem rendelkezik kézmosási jelzéssel.A bár mosogatóján.
- A kiemelt fontosságú alkalmazottak nem mosnak kezet, mielőtt kesztyűt vesznek fel és elkezdik az élelmiszerek kezelését.**figyelmeztet**
- Köztes-Kereskedelmi feldolgozású, fogyasztásra kész élelmiszer, a biztonságos élelmiszerek idő-/hőmérséklet-szabályozása be van kapcsolva, és több mint 24 órán keresztül tárolva van, a dátum pedig a felbontás után nincs megfelelően megjelölve.Nyiss ki egy gallon tejet.**figyelmeztet**
- A középhaladó alkalmazottak a mosogatót nem használhatják bármikor.A kancsót a bár mögötti mosogatóban tárolják.**figyelmeztet**
- Középfokú – Egyik alkalmazottnak sem adta meg a szükséges államilag jóváhagyott munkavállalói képzési bizonyítványt.A jóváhagyott élelmiszer-biztonsági anyagok megrendeléséhez hívja a DBPR szerződéses szolgáltatóját: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**figyelmeztet**
- Az alap-alkalmazottak személyes tárgyait az ételkészítési területen vagy felett tárolják, élelmiszereket, takarítóeszközöket és edényeket, vagy egyes szolgáltatási cikkeket.Készítse elő a mobiltelefont az asztalon.**figyelmeztet**
- Basic – Az eredeti tartályból kivett élelmiszeripari tartály, amelyet nem azonosítottak a szokásos névvel.A lisztet szárazon tárolja egy nagy tartályban.**figyelmeztet**
- A kiemelten fontos nyers állati táplálékot és a fogyasztásra kész élelmiszert fent tárolják/nem megfelelően elkülönítve.Nyers marhahús borítja a főtt tarját.**Helyszíni javítások**
Feladás időpontja: 2021.09.14